桐树小说网 > 科幻小说 > 夜行者:平妖二十年 > 京华烟云第五章 歪眉斜眼白老头
    一个歪眉斜眼、身材矮小的老头儿从馆子的大厅直接走进了厨房,大声叫嚷着。

    我瞧见这人的眼睛晶晶亮,这一对眼睛,将他猥琐的相貌给直接升华,反而变得机敏灵活,诙谐幽默来,而老板娘刘娜瞧见了他,却并不责怪,而是欢喜地招呼道:“白大爷,是哪阵风把你给吹到了这里来?”

    那老头儿嘻嘻一笑,使劲儿吸了一下鼻子,亟不可待地说道:“美食当前,所有的事情都不是事——小娜娜,这是你们新研究出来的菜式么,我在门外面,隔着厚厚的门帘子,都闻到了,是什么啊?”

    老板娘将刚刚盛好的那一份递给他,然后说道:“酱猪蹄儿,刚刚出锅的,还没有试味儿呢,要不您来尝尝?”

    老头当仁不让地说道:“行,我老白别的不行,但若是论起味道来,那绝对是一流的。”

    老图在旁边捧哏,说对,您白知天白爷的老饕名号,在这四九城内,也是有名有号的。

    老头已经端起了碗来,拿起筷子,用筷尖戳了一下肉。

    因为熬煮颇久,猪皮如冻,一戳即破,但是并未散开,而是形成了胶质一般的果冻模样,随后他夹起一块,往嘴里送去,抿嘴含住,当下眼睛都变得圆了起来,随后微微眯住。

    好一会儿,他方才将那一口吞咽下腹。

    啊……

    他发出一声长叹,美美地吸了一口气之后,然后缓缓说道:“酱猪蹄好吃,需要注意三点,第一就是味道的处理,因为一旦调制不当,再浓郁的酱香都掩盖不住猪蹄的骚味;第二就是火候的掌握,软而不烂,糯口弹牙,方才是真正上品;第三点是汤汁的处理,不能淡,不能浓,鲜咸适中,又得透着一股淡淡的甜,方才是最佳状态——我这么多年来,吃过的酱猪蹄儿无数,但能像今天这一份那般,集鲜咸、酥软、色艳、浓香于一身的,再无其它……”

    老板娘刘娜小心翼翼地问道:“那您觉得,这味道,还合适?”

    白老头激动地说道:“岂止是合适,照我说,这酱猪蹄儿,可比你家小宽子的那羊蝎子都要强——来来来,就给一小坨肉怎么行,给我来单独一份……”

    这娇俏美丽的老板娘也很高兴,说行,你去外面稍等,我让人给你盛一份出来。

    白老头等不及了,伸手就往锅里抓。

    他一边抓,一边说道:“这食物啊,都是有脾气的。最好吃的,其实是刚刚出锅的那一瞬间,如果时间耽搁了,空气里面的有害物质进入了,就会影响口感,我还是现在吃吧。”

    他将那滚烫的酱猪蹄抓在手里,一边啃,一边哎哟哟的叫唤,然后问道:“唉,对了,这谁做的?老图恐怕没这手艺吧?你研究的?”

    刘娜的瓜子脸一红,指着旁边的我说道:“是他,小侯。”

    白老头一愣,打量了一下我,问道:“新来的伙计?”

    我瞧见这老头儿虽然形式洒脱,但气度不凡,自有一种说不出来的威势,赶忙点头,说对,新来的。

    白老头有些诧异,说厨师,还是帮厨?

    我有些尴尬,不知道该怎么说起我的身份,好在旁边的老板娘解围,说对,厨师。

    白老头盯着我好一会儿,方才说道:“年轻人,小小年纪,手艺是真不错。”

    他抓着猪蹄往外走,边走,边对跟着的老板娘说道:“我今天早上听人唠叨,说那家人老是找你麻烦?到底怎么回事?你跟我说一说……”

    两人走出厨房去,我给刚才那老头儿看得有些发毛,忍不住问旁边的老图,说这位爷是谁啊?

    老图的眼神直勾勾地盯着翻滚的酱锅,一边咽着口水,一边说道:“白爷,白知天,他是老板娘的长辈,之前是中关村应用文理学院的看门大爷,退休之后好像也在那儿,他跟刘教授关系很不错,一直很照看老板娘,反而对老板看不上眼,总觉得老板配不上咱们老板娘——他估计是听到了什么风声,特地赶过来,给老板娘撑腰的。”

    我有些不解,说他一个退休老头儿,凭什么给老板娘撑腰?

    老图说嘿,你知道中关村应用文理学院是什么地方不?那地方,出了太多的大牛,无论是从政,还是经商,又或者学界,都有厉害无比的校友在,他老人家当了半辈子的门卫大爷,随随便便认识一人,伸出一根手指头来,都能够将那帮上蹿下跳的老李家人给掐灭。

    我抹了一把额头上面的汗水,说听起来好像很吊的样子。

    两人说着话,旁边的小六有些猴急,说哥,哥,别光说话啊,我们还没有试菜呢,您不给我们来一点儿尝尝?

    我耸了耸肩膀,说你问老板娘吧。

    旁边的杏儿赶忙说道:“我去问。”

    说罢,她匆匆走到门口,喊道:“娜姐,我们也想试菜,一会儿好推荐——要不然,我们几个分一个酱猪蹄儿,可以么?”

    她说得小心翼翼,而老板娘却十分大方,回复道:“四个人分一个,哪里够?你们一人吃一个吧,回头的时候,打电话给肉市的老张