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桐树小说网 > 都市小说 > 实景红包大抽取 > 第256章 麻婆豆腐 开水白菜(三更)
    只见盘子里面,一块块豆腐懒散地躺在里面,在周围是红彤彤的汤。

    那辣椒看着就很带感。

    这一道菜肴正是孙鑫的麻婆豆腐。

    五个人看着自己面前的麻婆豆腐,眼前竟然出现了幻觉,他们感觉一头火红色的凤凰正在浴火飞翔,身上燃烧着熊熊的烈焰。

    “凤凰”,一个人情不自禁地喃喃自语。

    当他们清醒过来之后,发现面前的麻婆豆腐完全不一样。

    是那么地闪,那么地亮,

    “好了,我们趁热吃”,中间的老人拿起放在一旁的汤匙,盛了一汤匙品尝起来。

    “恩”,入口的一瞬间,那辣椒的香辣之味,花椒的香麻之味完全爆发。

    瞬间在口中形成一道洪流。

    “啊”,众人吞入腹中,如同火山喷发一般,整个人都快炸了。

    脑海里面只有两个字——美味。

    “好吃啊”,一个评委忍不住感慨。

    “这麻婆豆腐将所有调料的味道全部封锁,然后收敛到其中,当放入口中之后,瞬间爆发,香味、辣味,麻味,烫味呈几何爆发,这种手法真的太高超了”。

    “是啊,没有品尝之前,我的眼前竟然出现了幻觉,真的太不可思议了”,众人纷纷发表了看法。

    “好了,那我们就打分吧”,讨论了之后,众人将对“麻婆豆腐”的分数写到了纸上。

    接着,众人漱了漱口,将嘴中的味道清除掉,然后品尝第二道。

    第二道菜是钟千愁的“开水白菜”。

    众人先是打量了一番,此时,在每个人的面前放着一个小瓷碗,碗中放着两片白菜心,然后有半碗清汤。

    “呦,开水白菜,不错”,其中一个老人笑了。

    “老秦,你最擅长的就是开水白菜,你尝尝这手艺怎么样?”拿着折扇的老人笑着说道。

    “是啊,老秦的开水白菜不得不服啊”,其他人也点了点头。

    “好,那我就尝一尝”,老秦点了点头。

    接着,秦老换了一个汤匙,品尝了一下浓汤。

    “开水白菜”成菜如清水泡着几棵白菜心,不见一星油花,但吃在嘴里,却清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,柔美化渣,不似珍肴,胜似珍肴,是巧用清汤的一款高级清汤菜。

    “开水白菜”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上:

    此菜之汤,是将老母鸡、老母鸭、颠南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中,除清血水和杂质捞出再洗净,一起放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味。

    将净鸡脯肉打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,这时鲜汤会出现奇妙的景观,汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。

    10分钟左右将球状物捞起,弃而不用。如此反复2-3次,直到把汤“清”得如开水般透澈。

    精选东北大白菜心,雕成一朵洁白无瑕的莲花,细细烹饪后,菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜,色、香、味皆堪称绝美。

    ······

    在以前,周总理就用这道“开水白菜”宴请外国的元首。

    很考验厨师的功底。

    老秦品尝了一口,眼睛不由一亮。

    “不错,不错,你们都尝一尝”,老秦点了点头,然后招呼着众人。

    “老秦说不错,那就肯定不错了,来,尝一尝”,光头老人赶紧招呼众人一声,然后品尝起来。

    众人也没有客气,纷纷拿起放在一边汤匙,仔细地品尝起来。

    “嗯,这味道······”拿着折扇的老人眼睛不由一亮。

    这汤的味道真的是太浓郁了。

    汤鲜、味美,滋味足。

    那一瞬间,老人竟然感觉自己在温泉里面浸泡着。

    泉水的温度不断席卷着周身,浑身上下暖洋洋的。

    用一个词来形容——舒坦。

    “啊”,拿着折扇的老人情不自禁地闭上了自己的眼睛,脸上充满了回味无穷的样子。

    陶醉,异常得陶醉。

    其他的四个人也是如此。

    就好像疲惫了一天,然后躺在温泉里面泡澡一般。

    ······

    外面的观众看着五位评委的样子,都不由舔了舔自己的嘴巴。

    他们也想吃。

    “卧槽,不就是吃个开水白菜,有那么陶醉吗?”一个男子看着五人的样子,竟然饿了。

    “是啊,那欲仙欲死的表情,不知道地还以为干啥事了呢!”旁边一个男子深以为然得点了点头。

    “你猜,有那么好吃吗?”第三人有些迟疑得问道。

    虽然不想承认,但是不可置否,这开水白菜肯定不一般。

    一些喜欢美食的美食家看到这里,食指大动,恨不得自己代替评委,好好地品尝这人间的美味。

    钟千愁看到这里,脸上漏出了笑容。

    “陶醉吧,尽情地陶醉吧,我这开水白菜乃是采用九种手法烹饪而成,可以说是开水白菜的巅峰之作,能够品尝到这道美食,也是你们的幸运”,钟千愁背负着双手,脸上充满了自信。

    这开水白菜是他上一次参加厨神大赛的作品。

    只不过当年只有八种手法。

    现在他在那八种手法的基础上,又增加了一种。

    让开水白菜的汤更加的浓郁,鲜美。

    即使说是天上的食物也不为过。

    原本他想用这道菜继续冲击厨神宝座的,但是周瑞咄咄逼人,连续两轮得到了第一名,他不得不拿出了压箱绝技。

    ······

    钟千愁看了周瑞一眼,脸上不由露出了轻笑的神色。

    “即使前两局得到第一又如何,笑到最后的才是赢家”,钟千愁轻轻抬起头,四十五度仰望天空,颇有一种寂寞如雪的感觉。

    不得不说,钟千愁的实力确实非凡。

    也当得起万俟云泽对他的那一番评价。

    不过,强中更有强中手,一山还比一山高。

    ······

    五个评委沉浸于自己的世界之中,无法自拔,良久才清醒过来。

    接着,五个人交头接耳地讨论了一番,然后给出了最终的成绩。

    第三道菜乃是万俟云泽的“糖醋里脊”。

    看到这里,万俟云泽的身子瞬间坐直,他竟然紧张起来!

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